Com o aumento das temperaturas no verão, o consumo de sorvetes tem impactado positivamente o faturamento do setor de alimentos e bebidas no Rio Grande do Sul. Esse segmento é composto principalmente por micro e pequenas empresas, que vêm apresentando crescimento recente, com foco na diversificação de produtos e na eficiência operacional.
Dados do Sebrae-RS (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul) mostram que o Estado conta com 392 empresas dedicadas à produção de sorvetes. Dessas, 321 são microempresas, representando mais de 80% do setor. No total, o setor emprega 1.395 pessoas, com uma média de 5,17 funcionários por empresa.
A cidade de Porto Alegre concentra o maior número de fabricantes, com 30 unidades. Considerando também o segmento atacadista, o mercado gaúcho de sorvetes conta com um total de 554 empresas, incluindo 162 atacadistas.
Sazonalidade é desafio
O crescimento do setor acontece em um cenário de sazonalidade pronunciada. Segundo dados do Sebrae RS, 56,7% dos empresários apontam a variação no consumo ao longo do ano como o principal desafio enfrentado. Outras questões citadas incluem a dificuldade na contratação de mão de obra, logística e custos de produção.
Uma das estratégias adotadas para mitigar os efeitos da sazonalidade tem sido a diversificação do portfólio. A maioria das empresas produz sorvetes de massa, seguidos por picolés, açaí e sorvetes soft. Essa variedade busca ampliar a base de consumidores e manter a atividade mesmo fora dos meses mais quentes.
Desempenho positivo
No âmbito nacional, o desempenho do setor também tem sido positivo. De acordo com a Abrasorvete (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis), o Rio Grande do Sul concentra 15,8% das empresas do segmento no país, ficando atrás apenas de São Paulo. Em 2023, mais de um terço das empresas brasileiras do setor registraram um aumento de produção superior a 20% em relação ao ano anterior.
Para os próximos anos, algumas empresas planejam investir em áreas como marketing, eficiência produtiva e inovação. Além disso, surgem oportunidades em nichos específicos, como produtos sem lactose, veganos, funcionais e linhas voltadas para o público infantil e para animais de estimação.
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